टेस्टी अचार मसाला, जो सब्जी व अचार दोनों में आये काम
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अचार मसाला की सामग्री
सुखी लाल मिर्ची – 20, खड़ा धनिया – 2 बड़े च., कलोंजी – 2 छोटे च., सौंफ – 6 बड़े च., सरसों – 4 बड़े च., मैथी दाना – 1 छोटे च., जीरा – 6 बड़े च.
इसका उपयोग अचार बनाने के साथ ही कड़ी, सब्जियों व स्नैक्स में भी किया जाता है जिससे स्वाद बढ़ जाता है।
टिप्स
अचार मसाला बनाने की विधि
आंच बंद कर दे और मसालों को ठंडा होने दे।
ठन्डे हो जाएँ तो एक ग्राइंडर में इन सभी मसालों को डाले।
इसके लिए सभी मसालों को एक कढ़ाई में भुन लें।
इसमें 4 बड़े चम्मच नमक, एक छोटी चम्मच हल्दी डाले।
इसके बाद इसे किसी एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रख लें।
एक छोटी चम्मच हिंग व 4 छोटे चम्मच अमचुर पाउडर को मिलाएं इन्हें पीस लें।
उसके बाद
ध्यान रखे
मसालों को मध्यम धीमी आंच पर भूनना चाहिए।
मसाले का कलर अच्छा हो इसलिए ताजे व खुशबूदार मसालों का इस्तेमाल करे।
मसालों को बिल्कुल बारीक़ से थोड़ा मोटा दरदरा पीसें इससे स्वाद लम्बे समय तक बना रहेगा।
स्टोर करने का तरीका
इसे फ्रीज में न रखे बल्कि इसे कमरे के तापमान पर ही रहने दें।
याद रखे इसको निकालने में इस्तेमाल किये जाने वाला चम्मच सूखा हो।
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