इसका स्वाद बहुत ही मजेदार और चटकारेदार होता है यह दिखने में ही इतनी आकर्षक दिखती है की कोई भी इसे देखकर खाने के लिए मना नहीं कर सकता है तो इस त्यौहार अपने मेहमानों से तारीफे बटोरने के लिए आप Raj Kachori Recipe को जरुर try करे।
Raj Kachori Recipe के लिए सामग्री
एक कप मैदा ¼ कप सूजी मोटी वाली, 2 चुटकी बैंकिंग सोडा और तलने के लिए तेल।
भरावन के लिए –
2 बड़े आलू,
15 मैदे की पपड़ी,
15 बेसन की पकौड़िया,
एक कप फेटा हुआ दही,
आधा कप सेव भुजिया,
अनार के दाने,
आधा कप उबले हुए चने,
½ कप मीठी चटनी,
½ कप हरी चटनी,
दो छोटे चम्मच भुना जीरा,
एक छोटा काला नमक,
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,
नमक स्वादनुसार।
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बनाने की विधि –
- राज कचौड़ी के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदे, सूजी और बेकिंग सोडे को मिलकर पानी की मदद से इसे गूँथ ले।
- आटा पूरी के आते की तरह ही होना चाहिए।
- गूंथने के बाद इसे अच्छे से मसले तब तक मसले जब यह एकदम नरम न हो जाये।
- अब एक भारी तले की कढ़ाई में तेल गरम होने रख दे।
- तेल को गरम होने दे अब आते की 15 बराबर आकर के गोले बना ले।
- अब एक गोले को लेकर 3 इंच व्यास में बेले बेलने के बाद पूरी को गरम तेल में दल दे और गैस को माध्यम आंच पर कर दे।
- पूरी कलछी से सेंक ले जिससे की वह अच्छे से फूलकर कचौड़ी के आकार की तरह हो जाये।
- कचौड़ी को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक ले।
- सभी कचौड़ियों को सेंकने के बाद नैपकिन पेपर पर रख दे जिससे की अतिरिक्त तेल निकल जाये।
अब बारी आती है इन कचौड़ी के भरावन की
- इसके लिए सबसे पहले कचौड़ी की पतली वाली परत को पानी पूरी की पूरी की तरह तोड़े और फिर इसे सर्विंग प्लेट पर रखे।
- अब इसमें पकौड़ी, आलू के 4-5 पीस, उबले चने दो चम्मच, भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, सादा नमक, दही, मीठी चटनी व हरी चटनी डालकर फिर ऊपर से सेव भुजिया और अनार के दाने डाले।
इस तरह से चटपटी और स्वादिष्ट कचौड़ी बनकर तैयार हो जाएगी इसे बनाकर आप त्यौहार को ओर ज्यादा स्पेशल बना सकती है।
उम्मीद करते है आपको आज की यह मजेदार स्वाद की Raj Kachori Recipe बहुत पसंद आयी होगी
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