काजू कतली एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई की रेसिपी (Kaju Katli Recipe) है जो काजू के पाउडर और चाशनी से बनाई जाती है। यह पारंपरिक भारतीय मिठाई (Traditional Indian Sweet Recipes) व्यंजनों में से एक है जो सभी समारोहों, अवसरों और त्योहारों के मौसम के लिए बनाई जाती है। यह एक सरल और आसान स्वीट रेसिपी (Indian Dessert Recipes) है जिसे केवल 2 सामग्रियों से बनाया जाता है
काजू कतली की रेसिपी पूरे भारत में लोकप्रिय है, लेकिन इसे तैयार करने के तरीके अलग-अलग हैं। कुछ इसे नरम बनाते है। लेकिन कुछ इसे बर्फी की तरह सख्त बनाना पसंद करते हैं। आप इसे अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप चाशनी को अधिक रंगीन बनाने के लिए उसमें कुछ खाने योग्य रंग भी मिला सकते हैं। जैसा कि आपको अधिकांश मिठाइयों की दुकान में मिलता है।
Kaju Katli Recipe Ingredients | सामग्री
- 2 कप काजू / काजू
- 1 कप चीनी
- ½ कप पानी
- 1 छोटा चम्मच घी / घी
- छोटा चम्मच इलायची पाउडर
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Kaju Katli Recipe | काजू कतली बनाने की विधि
- सबसे पहले एक मिक्सी में 2 कप काजू लें और उनका पाउडर बना लें।
- काजू के पाउडर को छलनी से छान लीजिये ताकि गुठलियां ना रहे, एक तरफ रख दें।
- एक बड़ी कढ़ाई में 1 कप चीनी और ½ कप पानी लें।
- अच्छी तरह से हिलाए और चीनी की चाशनी बनने के लिए रख दे।
- 5 मिनट तक या 1 तार की चाशनी बनने तक उबालें।
- पिसा हुआ काजू पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण को तब तक लगातार चलाते रहें जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए और चिकना पेस्ट न बन जाए।
- अब इसमें 1 छोटा चम्मच घी और 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- तब तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण चिकना पेस्ट न बन जाए और पैन को थोड़ा अलग करना शुरू न कर दे।
- ज्यादा न पकाएं, वर्ना बर्फी सख्त हो जाएगी।
- मिश्रण को बटर पेपर पर डालें। बटर पेपर को घी से ग्रीस जरुर करें।
- अब एक स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रण हिलाए जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- एक बार मिश्रण आटे जैसा हो जाए उसके बाद उसे हल्के हाथों से गुंथे।
- काजू के आटे को बटर पेपर के बीच रखें और बेलन की सहायता से बेल लें।
- काजू कतली की मोटाई के बराबर बेल लेने के बाद ऊपर का बटर पेपर हटा दे।
- अब घी से ग्रीस करके चांदी का वर्क लगाएं।
- अब अपनी पसंद के डायमंड शेप या शेप में काट लें।
नोट –
- काजू को धूप में रखे ताकि यह कुरकुरा और नमी रहित हो जाए।
- काजू कतली बनाने के लिए चाशनी बहुत जरुरी होती है वैसे एक तार की चाशनी में भी ये बन सकती है लेकिन यदि आप थोड़ा कड़क बनाना चाहती है तो आपको चाशनी दो तार की रखनी होगी।
- काजू कतली बनाने के लिए काजू का पाउडर बिल्कुल बारीक़ पिसना बेहद जरुरी होता है।
- सिल्वर वर्क लगाना पूरी तरह से वैकल्पिक है और इसे काजू कतली को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए लगाया जाता है।
आपने जाना (Conclusion of This Article)
Kaju Katli Recipe में आज हमने जाना की इसे कैसे बनाया जाता है साथ ही इसे बनाते समय किन बातों को ध्यान में रखना जरुरी होता है तो ऊपर बताई गई बातों को फॉलो करे और इस त्यौहार के सीजन काजू कतली मिठाई को बनाकर अपने परिवार को खिलाये और खुद भी इसका आनंद लें।
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