बिना इस मसालें के तो अचार का स्वाद ही नहीं बन सकता। भले अचार कोई-सा भी हो लेकिन उसका मसाला एक मुख्य चीज होती है जो की उसे अचार का स्वाद देती है। घर में बने मसालें (How to Make Achaar Masala Powder at Home) शुद्ध होते है यहाँ हम उच्च गुणवत्ता के खड़े मसालों का इस्तेमाल करते है इसलिए आज बनाते है Achaar Masala वो भी घर पर..
हमारा देश मसालों का देश है ये तो सभी को पता है यहाँ के मसालों की खुशबु कहीं भी नहीं मिलती जो की खाने को स्वाद से भर देती है। इनका स्वाद, इनकी महक पेट भरे इन्सान को भी खाना खाने को मजबूर कर देती है। मसालों का उपयोग खाने के अनुसार किया जाता है जो की उसे एक यूनिक टेस्ट देता है। किसी भी रेसिपी की जान ही उनके मसालें होते है। इसी तरह ही आज हम बात करने वाले है अचार मसाले (Achaar ka Masala) के बारे में.. बिना इस मसालें के तो अचार का स्वाद ही नहीं बन सकता।
भले अचार कोई-सा भी हो लेकिन उसका मसाला एक मुख्य (Indian Pickling Spices) चीज होती है जो की उसे अचार का स्वाद देती है। चलिए तो आज जानते है हम सभी के पसंदीदा अचार को अचार का स्वाद देने वाले अचारी मसालें की रेसिपी के बारे में..
How to Make Achaar Masala Powder at Home
घर पर किसी चीज को बनाने का एक कारण ये रहता है की बाहर मिलने वाली चीजें मिलावट वाली होती है परन्तु जो चीजें हम घर में बनाते है वो चीजें साफ सुथरी होती है जिसको खाने से स्वास्थ्य ख़राब होने का डर नहीं रहता।
What is Achaar Masala (अचार मसाला क्या होता है)
हमारा भारतीय खाना बिना अचार के कभी पूरी नहीं होती है इसका स्वाद खाने का मजा दुगुना कर देता है। अचार भी कई तरह के बनाये जाते है जैसे आम का अचार, मिर्ची का अचार, प्याज का अचार, गाजर का अचार, निम्बू का अचार, कटहल का अचार, करोंदे का अचार, लहसुन का अचार, लेसवा का अचार, करोंदे का अचार, आंवले का अचार आदि। इन सभी अचारों में सब्जियों को एक खास तरह के मसाले के साथ मिक्स किया जाता है जिसे अचारी मसाला कहते है।
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How to Use Achaar Masala (अचार मसाले का उपयोग कैसे करते है)
इसका उपयोग अचार बनाने के साथ ही कड़ी, सब्जियों व स्नैक्स में भी किया जाता है जिससे स्वाद बढ़ जाता है। मार्किट में कई मसाले आपको जरुर मिल जाएंगे लेकिन घर के मसालों जैसी बात आपको कहीं नहीं मिलेगी क्योंकि घर में बने मसालें शुद्ध होते है। यहाँ हम उच्च गुणवत्ता के खड़े मसालों का इस्तेमाल करते है जिसे लम्बे समय तक टिकाये रखने के लिए हम किसी भी Preservatives का उपयोग नहीं करते है। इस मसाले का इस्तेमाल आप अचारी आलू, अचारी पनीर, अचारी गोभी, अचारी पनीर टिक्का, अचारी बैंगन, अचारी भिन्डी की रेसिपी में भी कर सकते है।
Achar Masala Ingredients (अचार मसाला सामग्री)
इतने मसालों का उपयोग करके आप 1 कप मसाला बना सकते है। ये सभी सामग्री आपको किसी भी किराने की दुकान में मिल जाएगी तो इसके लिए –
सुखी लाल मिर्ची – 20
खड़ा धनिया – 2 बड़े चम्मच
कलोंजी – 2 छोटे चम्मच
सौंफ – 6 बड़े चम्मच
सरसों – 4 बड़े चम्मच
मैथी दाना – 1 छोटे चम्मच
जीरा – 6 बड़े चम्मच
How to Make Achaar Masala (अचार मसाला कैसे बनाते है)
अचारी मसाला बनाना बहुत ही आसान है तो ऐसे बनाये हर अचार में यूज होने वाला मसाला –
- इसके लिए सभी मसालों को एक कढ़ाई में भुन लें।
- ध्यान रखे इन्हें मध्यम धीमी आंच पर भूनना चाहिए।
- भूनते समय इन्हें हिलाते भी रहे ताकि जले नहीं और सभी तरफ से अच्छे से भुन जाएँ।
- मसालों को भूनने के बाद आंच बंद कर दे और मसालों को ठंडा होने दे।
- जब ये अच्छे से ठन्डे हो जाएँ तो एक ग्राइंडर में इन सभी मसालों को डाले।
- उसके बाद इसमें 4 बड़े चम्मच नमक, एक छोटी चम्मच हल्दी डाले।
- इसके बाद एक छोटी चम्मच हिंग व 4 छोटे चम्मच अमचुर पाउडर को मिलाएं इन्हें पीस लें।
- इसके बाद इसे किसी एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रख लें।
- जब आपका मन करे इसका इस्तेमाल करे चाहे तो सब्जी बनाने में या फिर अचार बनाने में।
How to Store Achari Masala (अचार मसाला कैसे स्टोर करते है)
- इसे फ्रीज में न रखे बल्कि इसे कमरे के तापमान पर ही रहने दें।
- याद रखे इसको निकालने में इस्तेमाल किये जाने वाला चम्मच सूखा हो।
Important Tips –
- मसाले का कलर अच्छा आये इसके लिए ताजे व खुशबूदार मसालों का इस्तेमाल करे।
- बहुत पुराने हो चुके मसालों का इस्तेमाल न करे क्योंकि उनका नेचुरल ऑइल ख़त्म हो चूका होता है।
- मसालों की खुशबु को बरक़रार रखने के लिए उन्हें धीमी आंच पर भुने।
- मसालों को बिल्कुल बारीक़ से थोड़ा मोटा दरदरा पीसें इससे स्वाद लम्बे समय तक बना रहेगा।
- यदि मसाला ज्यादा बनाना है तो मसाला दुगुना-तिगुना लें।
- जैसे 20 मिर्ची के जगह 40 या 60 इसी तरह आगे के मसाले भी दुगुने या तिगुने लें।
आपने जाना (Conclusion of This Article)
आज के इस Achaar Masala आर्टिकल में हमने जाना की घर पर अचार मसाला कैसे बनाया जाता है जो ही हेल्थ के लिए अच्छा व फायदेमंद होता है जिसका इस्तेमाल आप कहाँ-कहाँ पर कर सकती है ये भी हमने आज जाना। उम्मीद करते है आपको हमारा ये आर्टिकल पसंद आया होगा तो प्लीज इसे शेयर जरुर करे।
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